Tragos personalizados

Un trago personalizado es el que se prepara fuera de la carta: casi siempre un trago del menú con otro destilado, a veces uno hecho desde cero. En el iPad, un producto marcado como Trago personalizado abre un creador en lugar de cobrar un precio fijo. El creador guarda en qué trago se basa, qué destilado se sirvió, el precio y una nota, para que se descuente la botella correcta y en la oficina se vea qué piden los clientes fuera de la carta.

Configura los tragos personalizados

Necesitas un producto que el bartender toque —el botón del trago personalizado— y, si quieres, los botones de precio del creador.

Quién puede hacerlo: administradores y gerentes crean el producto; solo los administradores cambian la tarjeta Tragos personalizados de Configuración (a cualquier otra persona le aparece "Solo los administradores pueden cambiar la configuración del local.").

Crea el botón del trago personalizado

1. En la oficina (app.barformpos.com), ve a Menú › Productos y haz clic en Nuevo producto, o abre el producto que vas a usar (por ejemplo, "Coctel de autor").
2. Elige la Categoría donde debe aparecer en el iPad.
3. Ponle un Precio (MXN). El creador ofrece ese precio cuando no has puesto botones de precio.
4. Activa Trago personalizado: "En el iPad abre el creador de tragos personalizados en lugar de cobrar este precio."
5. Haz clic en Crear (o en Guardar).

Configura los botones de precio y la medida desde cero

1. En la oficina, ve a Configuración › Sucursal › iPads y servicio y busca la tarjeta Tragos personalizados.
2. En Botones de precio, escribe un precio en Agregar un precio y presiona Enter (o haz clic fuera del campo). Repite hasta tener seis. Para quitar uno, haz clic en su ×.
3. Ajusta Medida de un trago desde cero (ml).
4. Opcional: activa Botón de trago personalizado en la pantalla de orden.

Cada cambio se guarda solo.

• Los botones de precio son montos mayores que $0, en pesos y centavos, sin repetirse. Si uno no se puede agregar, la tarjeta te dice por qué: "Ese precio ya es un botón.", "Seis botones de precio como máximo." o "Escribe un precio mayor que cero, como 230 o 280.50." Con los seis puestos, el campo dice La fila está llena.
• En el iPad, el botón del producto muestra "desde" y tu botón más barato; por ejemplo, "desde $230.00". Sin botones de precio, muestra el precio del producto.
• Si tienes más de un producto personalizado, el botón Trago personalizado abre el primero de la carta (por orden de categoría y luego de producto) que no esté agotado. Si todos están agotados, o ninguno está en una categoría, el botón no aparece.

Registra un trago personalizado

El creador tiene cuatro pasos —Basado en, Destilado base, Precio y Nota (opcional)— y a la derecha muestra exactamente qué se va a cobrar y qué sale del inventario. Casi todos los tragos personalizados salen con tres toques: el trago, el destilado y Agregar.

Para abrirlo, toca el trago personalizado en la pantalla de orden (su precio dice "desde $…") o el botón Trago personalizado al inicio de la barra de categorías, si tu sucursal lo activó. También se abre si mantienes presionado el producto y eliges Agregar con modificador… o Agregar con nota….

Un trago del menú con otro destilado

Es el caso de todos los días: el cliente quiere la margarita de la casa, pero con otro tequila.

1. Abre la cuenta y toca el trago personalizado.
2. En Basado en, toca el trago. Aparecen todos los tragos que tienen receta, con su categoría y su precio; escribe en Buscar tragos para encontrarlo rápido.
3. En Destilado base ya viene elegida la botella de la receta ("La botella de la receta"). Toca Cambiar, busca el destilado nuevo (escribe en Buscar destilados) y tócalo. Cada destilado muestra su cargo extra. El paso dice entonces "En lugar de … (receta)", con el nombre de la botella de la receta.
4. En Precio ya viene elegido el precio sugerido, marcado "· sugerido", con la suma debajo; por ejemplo, "Margarita $180 + Tequila añejo $60". Si quieres cobrar otro, toca otro botón.
5. Opcional: escribe una nota en Nota (opcional), "Para el ticket o la barra".
6. Revisa Así sale, a la derecha: el nombre del trago y su precio, la nota y, en "Sale del inventario:", cada botella con su medida.
7. Toca Agregar $X.

Un trago desde cero

1. Toca el trago personalizado. En Basado en, toca Desde cero ("Un estilo y un destilado").
2. Elige un estilo: Sour, Old Fashioned, Martini, Highball, Spritz, Margarita, Negroni u Otro.
3. En Destilado base, toca Elige un destilado y escoge uno.
4. En Precio queda elegido tu botón más barato; toca otro para cobrar ese. Desde cero no hay precio sugerido.
5. Agrega una nota si hace falta, revisa Así sale y toca Agregar $X.

Si cambias de opinión

• Para partir de otro trago, toca el que elegiste en Basado en.
• Atrás te regresa de una lista sin cambiar nada.
• Cancelar cierra el creador sin agregar nada a la cuenta.

Qué se cobra y qué sale del inventario

La línea. El trago personalizado entra a la cuenta como una sola línea, cantidad 1, al precio elegido y con la nota. Si la cuenta se lleva por asiento, cae en el asiento seleccionado.

Su nombre —en la cuenta, en el ticket de barra y en el recibo— se escribe en el idioma del iPad al momento de registrarlo:

• trago del menú con su propio destilado: el nombre del trago, "Margarita";
• trago del menú con otro destilado: "Margarita con Tequila añejo";
• desde cero: el estilo y el destilado, "Sour · Tequila añejo". Con Otro, el nombre del botón del producto toma el lugar del estilo.

El precio.

• El precio sugerido es el precio del trago en la carta más el cargo extra de la botella nueva. Si dejas el destilado de la receta, no hay cargo extra. El cargo extra es el precio de la opción tal cual, sin importar cuánto sirva el trago.
• La fila de precios trae tus botones de precio (o el precio del producto personalizado si no pusiste ninguno) más el precio sugerido cuando no es ya uno de los botones, del más barato al más caro.
• Se cobra el precio que tocaste; si no tocaste ninguno, el sugerido; desde cero, el botón más barato.
• Los precios de hora feliz nunca aplican a un trago personalizado: la sugerencia usa el precio normal del trago de la carta aunque esté en hora feliz, y a un trago personalizado no se le puede poner precio de hora feliz. Ve Precios.

El inventario se descuenta cuando se paga la cuenta:

• Un trago basado en uno del menú sirve la receta de ese trago, con el destilado nuevo en lugar del de la receta y con la misma medida.
• Un trago desde cero sirve su destilado con tu Medida de un trago desde cero (ml): 60 ml, salvo que la cambies.
• Las cortesías de tragos personalizados también se descuentan; las líneas anuladas por error, no.
• La vista previa de Así sale sigue la misma regla.

Qué línea reemplaza el destilado nuevo. La línea de la receta marcada con Se sustituye por un grupo de modificadores; si no hay, la línea de destilado con la medida más grande. Si la receta no tiene ninguna de las dos, el creador dice "Esta receta no tiene destilado que cambiar." Consulta Recetas, destilados de la casa e inventario.

Qué ofrece el creador.

• Tragos para partir: todos los productos activos que tienen una receta con al menos una línea, menos los propios productos personalizados, en el orden de la carta. La búsqueda encuentra el nombre, el nombre en español y la categoría, sin importar mayúsculas ni acentos.
• Destilados: cada botella vinculada a una opción de modificador, con el cargo extra de esa opción, más tus otros artículos activos de la categoría de destilados, sin cargo extra. Si el grupo de marcas del propio trago ofrece esa botella, el nombre y el cargo vienen de ese grupo; si no, del primer grupo de modificadores que la ofrezca. La búsqueda encuentra el nombre de la opción y el de la botella.

Los botones de precio que cambies en la oficina llegan al creador la próxima vez que se abre, y el precio "desde" del botón del producto, en el siguiente inicio de sesión.

Límites

• Un trago personalizado no se puede rehacer después de registrarlo: su línea no tiene la fila Modificadores. Quítalo (si no se ha enviado) o anúlalo, y vuelve a armarlo. Su cantidad sí cambia con − y +; el inventario se descuenta esas veces.
• Si el creador no puede cargar sus listas, dice "No se pudieron cargar los tragos." Toca Reintentar. Lo que ya se había cargado se queda en pantalla.
• Desde cero, sin botones de precio y con el trago personalizado a $0, no hay nada que cobrar: "Aún no hay botones de precio: la oficina los configura en Configuración › Sucursal › iPads y servicio." Un trago basado en uno del menú siempre tiene su precio sugerido.
• La nota admite hasta 200 caracteres.
• El creador parte de tus recetas y tus artículos de inventario. En un plan sin inventario no hay ni unas ni otros, así que no puede registrar ningún trago.
• Si el botón del producto cobra su propio precio sin abrir el creador, revisa que el producto esté marcado como Trago personalizado y que el iPad tenga la versión más reciente de la app de Barform.

Los tragos personalizados en los reportes

Quién puede hacerlo: administradores y gerentes.

En la oficina, ve a Reportes › Ventas y elige el rango. La sección Tragos personalizados muestra, trago por trago, lo que la barra preparó fuera de la carta, bajo "Hechos fuera del menú": Trago, Hechos, Ventas y Precio promedio.

• Incluye las cuentas pagadas que se abrieron dentro del rango. Las líneas anuladas y las cortesías quedan fuera.
• Los tragos se agrupan por el nombre con el que se registraron, sin importar mayúsculas ni espacios de más.
• Ventas ya resta el descuento propio de cada línea.
• La sección no aparece si el rango no tiene tragos personalizados.
• En las listas de productos de Hoy y de Ventas, todos los tragos personalizados cuentan juntos con el nombre del producto personalizado.

Relacionado

• Tomar la orden
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