Ventas

Ventas muestra las mismas cifras que Hoy para cualquier periodo de noches, con una gráfica noche por noche, los tragos personalizados que hiciste y dos revisiones: los pagos anulados y las cuentas cuyos pagos no coinciden con su total. Cada cifra cuenta en la noche en que se abrió la cuenta, igual que en Hoy. Para el dinero el día en que llega, con el IVA aparte, usa Ingresos.

Quién puede hacerlo: administradores y gerentes.

Consulta un periodo

1. En la oficina (app.barformpos.com), entra a Reportes › Ventas. Abre en los últimos 30 días.
2. Haz clic en un rango rápido —7 días, 30 días, Este mes, Mes pasado, Este año, Año pasado— o elige Desde y Hasta.
3. Lee el título (las fechas) y su nota: "N noches, N con ventas", o en periodos largos "N meses, N noches con ventas".
4. Lee las cuatro cifras: Ventas netas, Comensales, Por comensal y Propinas. Significan exactamente lo mismo que en Hoy, con las mismas líneas debajo —también las de los depósitos de reservación, en una sucursal que cobra depósitos—: "incluye $X pagado después a través de cuentas de clientes" cuando parte del dinero de cuentas del periodo llegó después de la noche de sus cuentas, y luego qué cuentan Cuentas y Grupos: "Cuentas: cada pago en las mesas de estas noches, más cada mesa cargada a una cuenta de cliente que ya tiene dinero abonado." y "Grupos: las mesas que vendieron. Comensales: sus personas (una mesa sin número cuenta como 1)."
5. Lee la gráfica Ventas netas por noche, o Ventas netas por mes en periodos largos.
6. Debajo: Categorías con más ventas, Productos más vendidos del menú y Formas de pago. Meseros, descuentos y cancelaciones abre Meseros con más ventas y Descuentos y cancelaciones. Estos paneles funcionan igual que en Hoy.
7. Para ver todos los productos, no solo los 10 primeros, haz clic en Ver todos los productos debajo de Productos más vendidos del menú. Productos vendidos se abre en el mismo periodo.

La página se resume debajo de su título: "Ventas netas de un periodo, noche por noche, con las mismas cifras que Hoy. Ingresos cuenta el dinero el día que llega."

• Las cifras, los paneles y la gráfica siguen las reglas de Hoy: una venta pertenece a la noche en que se abrió su cuenta, y una cuenta cargada a un cliente cuenta por lo que el cliente ya pagó. Consulta En qué noche cuenta una venta.
• Cada columna de la gráfica son las ventas netas de una noche, así que las columnas suman las ventas netas.
• La gráfica tiene una columna por noche en periodos de hasta 92 noches, y una por mes en periodos más largos.
• Las noches sin ventas aparecen en cero, hasta hoy y nunca después: un periodo de Este año no dibuja los meses que faltan.
• Las noches importadas de TouchBistro entran con las mismas reglas.
• Las noches anteriores pueden cambiar después: cuando un cliente paga una cuenta vieja, sube la noche de esa cuenta, y la línea debajo de Ventas netas dice cuánto de eso se pagó después a través de cuentas de clientes. También pueden cambiar si se anula un cargo, abono o crédito de una cuenta, si se deshace esa anulación o si un cargo pasa a otra cuenta.
• En Formas de pago, el renglón Tarjeta se separa en Crédito, Débito y, cuando hay, Sin tipo, igual que en Hoy: el dinero con tarjeta de las cuentas abiertas en el periodo, con la misma base que las ventas netas. Si no se puede leer la separación, el renglón Tarjeta sale sin sus partes. Para el dinero con tarjeta según el día en que llegó, usa Tarjeta por tipo en Ingresos.
• Descuentos y cancelaciones cuenta las cuentas que llevan un descuento, una vez cada una, igual que en Hoy.

Exporta las noches

1. Haz clic en Exportar CSV, arriba a la derecha. Se queda en gris cuando el periodo no tiene ventas.
2. El archivo trae dos columnas: Día —o Mes en periodos largos— y Ventas netas (MXN). Hay una fila por noche, con una fecha corta como "30 sep" (o una por mes, como "sep 2026"), en pesos con dos decimales.

Tragos personalizados

Cuando en la barra se hacen tragos fuera del menú con el armador de tragos del iPad, Tragos personalizados los muestra para el periodo: cada nombre con el que se cobraron, cuántos, cuánto dejaron y el precio promedio. Si tu sucursal nunca cobra uno, no ves esta sección.

1. Abre Reportes › Ventas y elige el periodo.
2. Busca Tragos personalizados: "Hechos fuera del menú: N · $X".
3. Lee la tabla: Trago, Hechos, Ventas y Precio promedio, con una fila de Total.

• Cuenta las líneas de tragos personalizados en cuentas pagadas que se abrieron dentro del periodo. Las líneas anuladas (errores y cortesías) no entran.
• Ventas de una línea es cantidad × (precio + precio de las opciones), menos el descuento de la línea, igual que en el panel de productos. Un descuento a toda la cuenta no se resta.
• Los tragos se agrupan por el nombre con el que se cobraron (por ejemplo "Paloma con tequila reposado"), sin importar mayúsculas ni espacios de más. El nombre que se muestra es la forma que más se usó.
• Primero van los tragos que más se hicieron, luego los que más dejaron y después por nombre.
• Precio promedio es Ventas ÷ Hechos, redondeado al centavo.
• Solo cuentan las cuentas pagadas. Una cuenta todavía abierta, o pagada en parte, entra cuando se paga.
• Una cuenta cerrada a la cuenta de un cliente cuenta como pagada, así que sus tragos personalizados aparecen aunque el cliente todavía no pague; las ventas netas, en cambio, esperan al dinero.
• Si la lista no se puede leer, la sección dice "No se pudieron cargar los tragos personalizados." y el resto de la página se sigue viendo.

El armador en sí está en Tragos personalizados.

Pagos anulados

Al final de la página, Revisiones muestra cada pago anulado en el periodo y cada cuenta pagada cuyos pagos no suman su total. Cuando no hay nada que mostrar, cada una es una línea discreta.

1. Abre Reportes › Ventas, elige el periodo y baja hasta Revisiones.
2. Pagos anulados muestra "N anulados · $X" y una tabla:
   • Anulado: cuándo se anuló.
   • Orden: el nombre de la mesa, si no el nombre del cliente, y si no "#" con cuatro caracteres de la referencia de la cuenta. "cuenta reabierta" junto a ella quiere decir que la anulación reabrió una cuenta que ya estaba pagada.
   • Forma de pago: Efectivo, Tarjeta de crédito, Tarjeta de débito, Tarjeta, Cuenta casa o Depósito de reservación.
   • Total: con "+ propina $X" cuando llevaba propina.
   • Cobró, Anuló y Motivo.
3. Si no se anuló nada, verás "No hay pagos anulados en este periodo."

Los pagos aparecen según cuándo se anularon, dentro de los días de servicio del periodo. Un pago anulado ya salió de todas las cifras de arriba. Las anulaciones, los cambios de propina y deshacer una anulación se hacen en Correcciones de pagos, no aquí.

Cuentas que no cuadran

Debajo de los pagos anulados, Conciliación de pagos muestra las cuentas pagadas cuyos pagos no coinciden con el total de la cuenta.

1. Lee la tabla: Orden, Cerrado, Total, Cobrado y Diferencia, marcada "de más" (hay que devolver) o "faltante" (se cobró de menos).
2. Cuando todo coincide verás "Las N cuentas pagadas cuadran: los pagos suman lo mismo que la cuenta."

• Revisa las cuentas pagadas que se cerraron dentro del periodo y suma todos sus pagos, incluidos los que se tomaron antes del periodo y los cargos a cuentas de clientes. Cualquier diferencia distinta de cero aparece, de la mayor a la menor.
• Solo se calcula en periodos de 92 noches o menos. En periodos más largos dice "La conciliación de pagos se calcula en periodos de hasta tres meses."
• Si no hay cuentas pagadas en el periodo verás "No hay órdenes pagadas en este periodo."
• La referencia de la orden es "#" con los últimos cuatro caracteres de la referencia de la cuenta, no un número de ticket impreso.

Ventas frente a Ingresos

Ventas y Hoy usan las mismas reglas, así que las mismas noches dan las mismas cifras en las dos páginas. Ingresos cuenta el dinero el día en que llega, así que, para las mismas fechas, sus ventas netas no van a coincidir cuando:

• se cobraron cuentas después de que cambió tu día de servicio (Ingresos cuenta el día del cobro; Ventas, la noche de la cuenta);
• clientes pagaron sus cuentas (Ventas cuenta lo pagado en la noche de la cuenta; Ingresos cuenta el dinero el día en que llegó);
• se tomaron propinas del saldo a favor (Ingresos las resta del ingreso de ese día).

Las dos páginas también cuentan Cuentas de forma distinta: en Ventas, una mesa cargada a un cliente que ya tiene algo pagado suma una cuenta más; Ingresos solo cuenta los pagos cobrados. Consulta Cómo se cuenta cada cifra.

Relacionado

• Cómo se cuenta cada cifra
• Hoy
• Ingresos
• Cuentas de clientes
• Correcciones de pagos